栂尾煮(とがのおに)

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昨日つくったのですが、どうしてサツマイモの含め煮を「栂尾煮」というかというと、sugioさんがコメント欄でおっしゃっていたように、京都の栂尾というところは紅葉が綺麗で有名なんです。サツマイモの皮の赤と中の黄色が紅葉の色みたいだから…という説もあるようです。サツマイモは秋に味が深くなりますが、色は夏のこの時期の新芋のほうが皮も身も綺麗なんですよね。周囲を崩して煮る方法もあるようですが、私は出来るだけ原型を保ったままで頂いています。煮こがしたけどなーｗ